עגבניות שרי
עגבניות השרי ליצוא גדלות בבתי צמיחה גבוהים. הגידול מוכפף לתנאים החמורים של "Ecofresh", המותג של חב' אגרקסקו. השתילה נעשית בסוף חודש אוגוסט – תחילת ספטמבר. הקטיף מתחיל בסוף אוקטובר ונמשך עד סוף יולי ואז מחליפים הגידול. הזנים – בשנים האחרונות עיקר גידול השרי מבוסס על שני זנים.אחד דמוי "פיקולו" של חברת הזרע בשם first love .זן המאופיין […]
החממות
במשק לוי שלושה סוגי בתי צמיחה: 1. גבוהים – 3.8 מ' מתחת למרזב משמשים בעיקר לגידול עגבניות שרי. 2. בינוניים – 2 מ' מתחת למרזב, משמשים לגידול אננס וגידולי קיץ. 3. קשתות מכוסות רשת הגנה בפני נזקי מזג אויר משמשות לגידול אפונה מודלית וגידולי גן ירק. החממות הגבוהות מאופינות ב:א. מצע מנותק – טוף בערוגות […]
אספרגוס-אספרג מאכל
מעט היסטוריה. האספרג הוא ממשפחת השושניים (הבצל), גדל בבר וידועים כ 150 מינים הגדלים באגן הים התיכון ואפריקה. בארץ שלושה מינים בר. גידול האספרג התרבותי ידוע עוד מהמאה הרביעית לפנ"הס והיה נחשב לירק אציל בעיני עשירי רומא. לארץ הביאו את הגידול עולי גרמניה בשנות ה 30 של המאה ה 20, אך כנראה בגלל תנאי החיים […]
אפונת שלג-אפונה סינית
Snow Peas או בצרפתית Mange tout או אפונה סינית.למרות שמה מקורה באתיופיה וקניה. מאוד מקובלת בבישול הסיני ומזרח אסיה. החלק האכיל הוא כל התרמיל כאשר הזרעים עדיין קטנים. מקור רב ערך של ויטמין A ו C*. הגידול – הצמח הוא חורפי ואנו משתדלים למתוח העונה גם לסתיו והאביב. הצמח מגיע לגובה של 3 מ' ויש להדלותו. לשם […]
שעועית תאילנדית – Yard long bean
מקורה באפריקה ודרום מזרח אסיה. שעועית זו בת משפחה של הלוביה . זהו צמח קיצי ומטפס גבוה. מקור לסידן, ויטמין C ו A. הגידול – אנחנו מגדלים אותו בשדה פתוח למרות שהוא מושך מזיקים כמו אקריות כנימות זבובים ועשים. את הזרעים מנביטים במשתלה. ניתן להעבירם לשדה כעבור חודש בתנאי שמזג האויר כבר התחמם. מרחקי השתילה בשורה […]
פלפל חלפניו ,צ'ילי והבנרו
את הפלפלים המקסיקנים (החריפים) הראשונים ב 1997 מהשף אבי קונפורטי ממסעדת צ'ימיצ'נגה. התחלנו בשדה פתוח ולאחר שנה עברנו לגדל בחממה. בדקנו זנים שונים ובשנים האחרונות התמקדנו על סוגי ה Jalapeno שהוא זן בשרני חצי חריף .מהחלפנו ניתן להכין רטבים מקסיקנים וגם לאכול טרי ובגריל. מלבדו גידלנו פלפלי נוי חריפים. הפלפלים המקסיקנים הם נושא לחברי מועדון […]
האננס
האננס הוא צמח עשבוני ממשפחת Bromeliceae, מוצאו מדרום אמריקה. הספרדים והפורטוגזים בהגיעם הפיצו אותו להודו ומזרח אסיה. מסחרית הוא מגודל בשטחים פתוחים בארצות טרופיות. בארץ ראשוני המגדלים היו אברהם אדר ממעברות ואהרון פשיגודה מכרכור. הגידול – האננס הוא צמח רב שנתי המפתח צמח אם ראשי הנושא עמוד פרי ובהמשך נצרים מסביב המשמשים להמשך הגידול. הפרי פרטנוקרפי […]
קציצות בצל ירוק וכרישה
לביבות תרד וגבינה
לביבות תפוחי אדמה ועשבי תיבול
לביבות תפוחי אדמה
לביבות קישואים (על-פי אהרוני)
לביבות עלי סלק(מנגולד), שקדים וגבינה
לביבות כרישה ותפוח אדמה
מתכוני לביבות כרישה
לביבות כרישה
לביבות כרוב בצל ירוק
לביבות חצילים וטחינה
לביבות חצילים קלויים
לביבות זוקיני
מרק שומר כרישה ותרד
מרק שומר
מרק קולרבי סלרי ותפוחי אדמה
מרק צוקיני- קישואים
מרק מנגולד / תרד
מרק מנגולד / חנה שאולוב, מתוך "ספר המרקים שלי"
מרק חסה ירוק
מרק חסה
מרק פלפלים צהובים
מרק כרובית
מרק עגבניות שרי צהוב
מרק חציל שחור בלדי מלכה שחורה
מרק עגבניות שרי
שעועית תאילנדית
תרד עם אורז בנוסח בלקני / בני סיידא
ציר ירקות
צזיקי – מרק מלפפונים ויוגורט
פפינו בסלט כרוב אדום
פלפלים מקסיקנים
פלפל ממולא גבינה ועשבי תיבול
עלי חסה ממולאים
סירות חציל ממולא – צמחוני
סירות חציל ממולא פלפל ועשבי תיבול
ממרח חצילים ועגבניות
מנגולד – עלי סלק
טחינה בפלפל חלפנו ועגבניות שרי
בלינצ'ס תרד
אפונת שלג מוקפצות
אפונת שלג
אספרג
האספרג בעל טעם עדין ויחודי. יש לקצוץ החלק התחתון, כ 5 ס"מ, של השיפודים. אם משתמשים בשיפודים עבים כדאי לקלוף בקולף ירקות את השליש התחתון של השיפוד. הבישול נעשה ע"י חליטה במים רותחים כ 5 דקות. יש להוציא האספרג מהמים הרותחים ולקררו על מנת לשמור הצבע הירוק. להגיש מיד לשולחן בתוספת רוטב סלט כלשהו. דרך […]
חצילים קלויים עגבניות וטחינה
קציצות בצל ירוק כרישה
פשטידת תרד ופקאן לט"ו בשבט
פשטידה קלה ומהירה
פשטידה כפרית מהירה – פשטידת תרד
פשטידה כפרית מהירה – פשטידת קישואים/זוקיני
פשטידת פטרוזיליה / כוסברה
פשטידת כרישה ודלעת
פשטידה כפרית מהירה – פשטידת כרישה
פשטידת כרוב, בצל ירוק ופטרוזיליה
פשטידת כרוב, בצל ירוק ועגבניות מיובשות
פשטידת גזר ושום
פשטידת ברוקולי וכרישה
פשטידת הברוקולי של ענבל
פשטידת ברוקולי
תיאור המתכון:פשטידה קלה להכנה וטעימה מאוד.יכולה לשמש כמנה עיקרית בארוחת ערב בתוספת ירקות וגבינה לבנה.מתאים לילדים.מתכון דיאטטי ללא פחממות
פשטידת בצלים
פאי קישואים
פאי פלפל ארוך מתוק ופטרוזיליה
פאי כרובית כרישה ואספרגוס
פאי חצילים
פאי דלעת מתוק
פאי דלעת ופקאן – רותי קינן Ynet
פאי גזר דלעת לט"ו בשבט
פאי ברוקולי, שקדים ועגבניות מיובשות
פאי ברוקולי ועגבניות מיובשות
פאי בצלים
עוגת פירות יבשים
עוגת טחינה וגזר
עוגת דלעת עם תבלינים
(Spiced Pumpkin Bread) מבוסס על "The Foster's Market Cookbook" של שרה פוסטר