1. מרתיחים מים בסיר גדול וחולטים בו את עלי החסה (מכניסים למים הרותחים ומיד מוציאים).
2. מקפיצים בשמן זית את הכרישה והסלרי 3 דקות מוסיפים את האורז ומים בכמות המתאימה. מבשלים עד שהאורז מוכן.

3. ממלאים כל עלה חסה באורז ומגלגלים.
4. מכניסים את עלי החסה הממולאים לסיר עם רוטב עגבניות ומבשלים עוד כ 10 דקות.