מפרידים את החלק הלבן מהירוק של המנגולד.
מקפיצים בשמן זית פלפל חריף אחד ואת החלק הלבן של המנגולד.
מוסיפים לזה כוס עגבניות שרי מערבבים ומפזרים מלח גס (מעל כדי שהעגבניות יוציאו מיץ).
נותנים לזה להתרכך 7 דקות.
מוסיפים את החלק הירוק של המנגולד מערבבים 3 דקות עד שהוא מתכווץ.
מתבלים בחומץ בלסמי.
אפשר להגיש חם על מצע של אורז או בטמפרטורת החדר כסלט.
