מאדים את החצילים: קולפים, חותכים לקוביות בנות 2 ס"מ, בוזקים מלח, מניחים על שושנת אידוי ומאדים בסיר מכוסה עם כוס מים 30 דקות.
בינתיים חותכים את הגמבה לפיסות קטנות, ומרסקים בממחה או במעבד מזון יחד עם יתר חומרי הרוטב.
מסננים את החצילים המאודים, יוצקים את הרוטב עליהם ושולחים למקרר ל-4 שעות לפחות.
מגישים קר, וכדאי לזלוף מעל מעט שמן שומשום.
