1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול למרק. מוסיפים את השומר והכרישה ומאדים תוך ערבוב עד שנעשה שקוף.
2. מוסיפים את ציר העוף ומכסים. מנמיכים את האש ומבשלים כעשרים דקות עד שהירקות מתרככים.
3. מוסיפים את עלי התרד ומבשלים כ-5 דקות נוספות.
4. מעבירים את המרק למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת עיסה חלקה.
5. מחזירים את המרק לסיר, מתבלים במלח ובפלפל ומצננים.